Microcósmico Macabeo 19
Descripción
Información Adicional
Suelos: Calcáreo Vendimia
Altitud: 530 m 5 septiembre a mano en bins
Inclinación: 6% Crianza
Edad de viñas: +65 años 5-6 meses en cemento subterráneo con lías finas.
Tipo de vino Vino blanco
Variedad o variedades 100% Macabeo
NOTAS DE CATA
Color verde lima con notas minerales, jazmín y pomelo.
Textura enérgica y boca estructurada con acidez fresca y elegante. Intenso, complejo y sedoso
Información Adicional
Nuestra bodega es una casa con una cueva subterránea de unos 200 años (3 niveles) que nos permite trabajar por gravedad y manejar la uva con mucha delicadeza, además de beneficiarnos de unas condiciones de temperatura y humedad perfectas para el envejecimiento. Tras una gran remodelación, podemos procesar unos 70.000 kilos de uva y envejecer casi 50.000 litros de vino en recipientes diversos: cemento, foudres de roble y barricas de distintos tamaños hasta los 600 litros (demi-muid).
Aunque envejecíamos vinos aquí desde 2017, 2019 es la primera añada que se ha elaborado íntegramente en la nueva bodega y en la que hemos podido vinificar todas las parcelas por separado. Son 45 vinos en total con los que haremos distintos ensamblajes.