Hoy en nuestro blog hemos decidido ceder este espacio a un vino que ha encandilado a todos los que estamos detrás de esta pantalla. Estamos hablando de un Baigorri, concretamente la edición de vendimia 2020 del Finca La Canoca.
Este gran vino está elaborado con uva tempranilla de viñas plantadas en 1960. La finca, situada en las faldas de la Sierra de Toloño, cuenta con una orientación norte-sur y un suelo arcillo-calcáreo.
Su elaboración se realiza en barricas cerradas de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros. Tras 30 días, pasa a una barrica de roble francés donde se realiza la fermentación a 20 grados.
Lo primero que te llamará la atención de este vino una vez lo pruebes será el toque de fruta que producirá en tu paladar y en tu boca. Pero antes de llegar a este punto podrás ver el color fuerte rojo picota que tiene una gran intensidad y brillo acompañado con un aroma que evoca al de moras, fresas y arándonos, además de unas notas de hierbas silvestres. Estos toques frutales dejan en un segundo plano la influencia del roble en el que madura el vino.
Una vez lo pruebes notarás ese arranque profundo que tanto lo caracteriza, con una buena línea de acidez, cierta frescura y unos taninos maduros. Una experiencia en el paladar que destaca por su gran personalidad y que hará que no lo olvides.
